Dmir — объявления по делу
Поиск по базе из 3 042 574 объявлений
Найти
Подать объявление
Бесплатно

Курс Предприятие общественного питания — 9 100 руб.

Курс Предприятие общественного питания, Краснодар,  9 100 руб.

  • Местоположение: Краснодар, ул.Карасунская 82/1, 2 этаж
  • На сайте с: 25 ноября 2012
Написать сообщение
+7 (928) xxx-xx-xx
Показать номер
Практический курс для заведующего производством предприятия общественного питания
Курс из цикла "Директорские "программы

Дата начала курса: 17.07.13
Продолжительность: 27 час, 3 Нед, с 10.00 до 12.15, пн - ср - пятн
Стоимость: 9100 руб.

В программе:
1.Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы, регулирующие деятельность заведующего производством
2.Санитарные нормы и правила.
3.Организация производства.
4.Поступление сырья и товаров.
5.Документы сопровождающие сырье, товары, продукты.
6.Организация технологических потоков на производстве.
7.Технологический цикл кулинарной продукции. Основные понятия, термины и определения.
8.Правила пользования сборником рецептур.
9.Технологическая карта.
10.Отходы и потери.
11.Соблюдение норм отходности при написании ТК.
12.Нормативные таблицы отходов и потерь, правила пользования.
13.Акт проработки сырья.
14.Создание акта проработки.
15.Определение количества и квалификации производственного персонала.
16.Расстановка персонала согласно технологической схеме.
17.Перечень учетных и отчетных документов.
18.Правила заполнения отчетных документов.
19.Расчет необходимого количества сырья.
20.ценообразование.
21.калькуляция.
22.Основы экономики производства.
23.Себестоимость, продажная цена выпускаемой продукции.
24.Рентабельность производства.
25.бракераж. Правила отбора проб.
26.Правила создания программы производственного контроля.
27.Ведение производственного контроля.
28.Какие журналы должен вести зав. Производством, и как их заполнять.
Опубликовано: 8 мая 2015